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在2017年10月16日到20日期間，由伊萊克斯企業(yè)承辦，IEC TC 59 SC59A的ICE60436《家用洗碗機(jī)性能測試方法》標(biāo)準(zhǔn)修訂起草工作組會(huì)議在瑞典首都斯德哥爾摩召開。參加會(huì)議的企業(yè)包括瑞典的伊萊克斯（Electrolux）及塞寧（ASKO）、德國的美諾（Miele）、博世（BOSCH）及波恩大學(xué)、英國的天祥集團(tuán)（intertek）、美國的通用（GE）和中國的中國家用電器研究院、海爾及美的，共10多位資深洗碗機(jī)專家。

本次洗碗機(jī)工作組會(huì)議的主要內(nèi)容是在原版標(biāo)準(zhǔn)的基礎(chǔ)上，更新和改進(jìn)一些測試方法，使之更為科學(xué)與準(zhǔn)確；將洗碗機(jī)的除菌測試納入IEC技術(shù)規(guī)范；并成立商用洗碗機(jī)工作組，討論和制定有關(guān)商用洗碗機(jī)單獨(dú)的IEC級(jí)標(biāo)準(zhǔn)。此次工作組會(huì)議包括Advise Group 5：參比機(jī)和測試材料；Advise Group 6：洗碗機(jī)測試方法全球應(yīng)用；Working Group 4：不確定度評(píng)估；Working Group3：微生物特性測試；Maintains 2：IEC 60436標(biāo)準(zhǔn)維護(hù)組；商用洗碗機(jī)工作組。

本次會(huì)議就下列問題進(jìn)行了討論：

1.測試材料-----菠菜

在會(huì)議中，由波恩大學(xué)教授Rainer提議，在新版洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)IEC 60436中，將取消新鮮菠菜和罐頭菠菜制作成污染物，取而代之的為冷凍干燥菠菜。關(guān)于此項(xiàng)提議，因各地區(qū)的新鮮菠菜差異較大，最后會(huì)影響測試結(jié)果。而且冷凍干燥菠菜比罐頭菠菜更易進(jìn)行運(yùn)輸。冷凍干燥菠菜由Sta-de Testmaterials公司進(jìn)行統(tǒng)一的制作和冷凍處理，并會(huì)發(fā)送的各個(gè)試驗(yàn)室。這樣可以使污染物耗材更均勻，運(yùn)輸成本也更低。

由59A的AG5工作組發(fā)起，將對(duì)冷凍的干燥菠菜進(jìn)行RRT循環(huán)比對(duì)試驗(yàn)，并和現(xiàn)有的罐頭菠菜進(jìn)行比對(duì)。德國的美諾公司（Miele）和博世（BOSCH）、瑞典的伊萊克斯（Electrolux）及塞寧（ASKO）、英國的天祥集團(tuán)（intertek），中國的海爾、美的和中國家用電器研究院將參與此循環(huán)比對(duì)試驗(yàn)。最后的試驗(yàn)數(shù)據(jù)由波恩大學(xué)教授Rainer先生來進(jìn)行匯總。

茶

在現(xiàn)有標(biāo)準(zhǔn)中，將茶漬作為污染物，并由泵倒入茶杯，以保證準(zhǔn)確度。但目前試驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，正常茶水的溫度為81度，但泵在超過40度時(shí)，倒入茶杯的量不準(zhǔn)確，所以會(huì)上決定將選擇一種不受溫度影響的泵，目前工作組正在尋找替代方案。

關(guān)于微波爐的校準(zhǔn)，在新版標(biāo)準(zhǔn)中，BOSCH研發(fā)出一款可通過USB端口連接電腦，進(jìn)行微波爐校準(zhǔn)的設(shè)備。

2.IEC 60436的全球適用性

在會(huì)上，關(guān)于成套的餐具進(jìn)行了討論。因許多國家并不是在每頓餐食中都用成套的餐具，所以建議重新定義關(guān)于成套餐具的適用性。

在評(píng)估方法上，因人眼判斷洗滌效果會(huì)有誤差，會(huì)上建議用機(jī)器來進(jìn)行評(píng)估，比如UV可感應(yīng)熒光進(jìn)行自動(dòng)評(píng)價(jià)，或閃光紅外熱成像儀，但經(jīng)一些測試驗(yàn)證后，這兩種機(jī)器評(píng)估并不適用于每個(gè)餐具。最后決定將評(píng)估方法作為工作組的長期任務(wù)，并歡迎有這種研究的企業(yè)進(jìn)行試驗(yàn)驗(yàn)證比對(duì)和提議。

3.不確定度

在法蘭克福的會(huì)議上，關(guān)于勺子上污染物麥片會(huì)滑下的冰山（Iceberg）效應(yīng)，經(jīng)過一年的試驗(yàn)驗(yàn)證后，證明對(duì)測試結(jié)果無影響，并不在后續(xù)會(huì)議上進(jìn)行研究和討論。

經(jīng)各方的討論、畫圖和演示后，精確定義了洗碗機(jī)的程序時(shí)間和周期時(shí)間的概念。文字方面的敘述將在下次會(huì)議中展示，并會(huì)確定加入到下一版洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)中。

4.微生物除菌

除菌方面主要分為三部分：

1）菌懸液測試

測試在不同污染物、測試溫度、接觸時(shí)間以及是否加漂洗劑的條件下對(duì)各種微生物菌懸液的除菌效果。結(jié)果顯示，漂洗劑有一定的除菌效果，不同菌種對(duì)漂洗劑的敏感性不同，在較低溫度下，漂洗劑起主要作用，作用時(shí)間越長，除菌效果越好，但在較高溫度下（≥60℃），不同作用時(shí)間的除菌效果趨向一致。

綜合來看，可以得出如下結(jié)論：一是漂洗劑本身有殺菌功能，低溫條件下作用更明顯，這是化學(xué)試劑的殺菌作用，不是洗碗機(jī)的除菌作用。二是不同菌種對(duì)漂洗劑的敏感性不同，所以菌種選擇很關(guān)鍵，采用不同的菌種可能造成較大的結(jié)果差異。

2）洗碗機(jī)整機(jī)測試

選擇在不同的菌種、污染物、測試表面、洗滌溫度、主洗時(shí)間以及是否加洗滌劑的條件下對(duì)洗碗機(jī)整機(jī)除菌效果進(jìn)行測試，結(jié)果顯示，在使用RAMS為污染物時(shí)，測試使用的初始菌液濃度更穩(wěn)定，加洗滌劑的去除效果要優(yōu)于不加洗滌劑的效果。

3）MIE概念（Microbial Inactivation Equivalent unit）

在食品領(lǐng)域，會(huì)使用F0的概念來計(jì)算滅菌效果，這一概念主要是考察溫度在連續(xù)滅菌時(shí)間內(nèi)的累積效果，在ISO 15883-1中對(duì)熱穩(wěn)定性可重復(fù)利用的醫(yī)療器械的滅菌效果同樣也采用了類似的溫度在時(shí)間上的累積效果來表示，參考這兩個(gè)概念，波恩大學(xué)的Rainer教授提出了MIE的概念，通過考察洗碗機(jī)除菌過程中溫度在某一段連續(xù)時(shí)間內(nèi)的累積效果，間接表征洗碗機(jī)的除菌效果。對(duì)于這一概念，還需要更多的數(shù)據(jù)支撐。

但是我們認(rèn)為這一概念不適用于洗碗機(jī)整機(jī)除菌效果的評(píng)價(jià)，這個(gè)概念的核心是溫度在連續(xù)時(shí)間段內(nèi)的累積，影響除菌效果的只有溫度和時(shí)間，而洗碗機(jī)作為家用電器，其除菌效果除了受到溫度和時(shí)間的影響外，還會(huì)受餐具擺放、噴淋臂或其他產(chǎn)品設(shè)計(jì)的影響，不能單純通過溫度在連續(xù)時(shí)間上的累積來計(jì)算。對(duì)于單純干燥過程的除菌效果，或者洗碗機(jī)生產(chǎn)企業(yè)自身產(chǎn)品質(zhì)量控制時(shí)，MIE的概念或許是適用的。

5.商用洗碗機(jī)

因商用洗碗機(jī)市場的擴(kuò)大，IEC 59A工作組決定將增加商用洗碗機(jī)工作組，并會(huì)出版單獨(dú)的商用洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)。首次會(huì)議邀請(qǐng)到了歐洲商用洗碗機(jī)相關(guān)人員，并在會(huì)上介紹了歐洲商用洗碗機(jī)的標(biāo)準(zhǔn)測試方法和一些情況。經(jīng)會(huì)上各方同意，商用洗碗機(jī)的草稿會(huì)基于歐洲標(biāo)準(zhǔn)，并融合各個(gè)國家的需要，最終形成IEC標(biāo)準(zhǔn)。商用洗碗機(jī)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)劃在2018年之前出版委員會(huì)草案（Committee Draft），2019年8月之前出版委員會(huì)投票草案（Committee Draft for Vote），并在2020年8月出版國際標(biāo)準(zhǔn)最終草案（Final Draft for International Standard）。

圖1：工作組會(huì)議

圖2：伊萊克斯洗碗機(jī)試驗(yàn)室

圖3：洗碗機(jī)試驗(yàn)室